Camarão Crocante alia paladar e saúde
Prato do Restaurante Camarões utiliza ingrediente consumido por astronautas.
Por Alexis Peixoto
Vlademir Alexandre
Um dos atrativos do prato é sua simplicidade.
Novidade no repertório culinário do restaurante, o prato consiste de uma porção bem servida de camarões empanados com quinua, grão proveniente das regiões andinas e rico em carboidratos, proteínas e aminoácidos. “É um dos alimentos mais nutritivos do mundo. Os astronautas, quando estão em missão, consomem muitos alimentos a base de quinua”, destaca o chef Erivaldo Viturino.
Além da carga nutritiva da quinua, o preparo do Camarão Crocante também conta com outros ingredientes de sabor exótico como damasco e amêndoas, que conferem ao prato um toque sofisticado.
A iguaria se completo com um delicioso risoto a base de legumes e ervas finas e um molho especial agridoce, feito a base de frutas vermelhas e mostarda. Para ampliar ainda mais o prazer gastronômico, o chef recomenda uma taça de vinho branco de boa safra.
Para Erivaldo Viturino, um dos atrativos do prato é sua simplicidade. O modo de preparo simples permite que o cliente se arrisque a criar seu próprio camarão crocante em casa, mas o chef já avisa que um dos ingredientes que dá um toque especial a refeição só pode ser encontrado no restaurante Camarões mesmo.
“A manteiga de camarão para fazer o risoto só tem aqui mesmo, é criação nossa. Nem adianta procurar no mercado, porque não tem”, diz o cozinheiro, que não revela o segredo do sucesso da manteiga especial.
Inicialmente apresentado na lista de Sugestões do Chef, que a casa usa para testar os novos pratos na preferência do cliente, o Camarão Crocante foi um sucesso absoluto.
Embora ainda não esteja discriminado no cardápio principal do restaurante, o prato pode ser pedido pelos clientes e se encontra disponível nas unidades de Ponta Negra do Restaurante Camarões, localizada na Av. Roberto Freire, 2610, Ponta Negra.
Por não estar ainda oficialmente no menu principal, o preço do prato ainda não foi divulgado mas, segundo a gerência, está dentro da média de preços do restaurante, que varia entre R$ 40e 50.
Camarão Crocante
Ingredientes:
200g de arroz pré-cozido
200ml de caldos de legumes
25g de parmesão
100g de abobrinha cozida, em cubos
25g de queijo Brie, em cubos
15g de amêndoas torradas
100g de quinua cozida
50g de farinha de rosca
200g de ervas frescas picadas
Modo de preparo:
Coloque o arroz pré-cozido no caldo fervendo e adicione a manteiga de camarão. Tempere com sal e pimenta e adicione abobrinha, damasco, manteiga e o queijo Brie para salpicar com amêndoas torradas.
Serviço:
Restaurante Camarões
Av. Roberto Freire, 2610, Ponta Negra - (84) 3209 2424
URL :: http://www.nominuto.com/cidades/camarao_crocante_alia_paladar_e_saude/19614/