Solenidade de lançamento do curso será realizada a partir das 20h, no Auditório do Hotel Escola Barreira Roxa.
Dentro da série de novidades que o Hotel Escola Senac Barreira Roxa vem anunciando este mês, será lançado nesta quarta-feira (18), juntamente com a Universidade do Estado do RN (UERN) o primeiro curso de especialização em Gastronomia do estado.
O curso, idealizado pelo professor Breno Tinoco, do curso de Turismo do Campus Avançado de Natal, vem atender à demanda cada vez maior por profissionais qualificados para hotéis e restaurantes.
A solenidade de lançamento do curso será realizada a partir das 20h, no Auditório do Barreira Roxa, com as presenças do vice-governador Iberê Ferreira de Souza, do presidente da Fecomercio RN, Marcelo Queiroz e do reitor da UERN, Milton Marques de Medeiros.
Na parceria, a Universidade do Estado entra com a certificação e alguns professores, e o Hotel Escola Senac Barreira Roxa, com a infra-estrutura e mais alguns membros do corpo docente do curso, sendo alguns provenientes do Senac SP.
O curso oferecerá disciplinas atualizadas e de acordo com as exigências da formação do especialista em gastronomia, visando capacitar os pós-graduandos para atuarem na implantação de projetos de restaurantes e similares, planejar e coordenar cozinhas industriais e implantar cardápios regionais e internacionais. O curso ainda fornecerá conhecimentos para a aplicabilidade do marketing voltado para o setor gastronômico.
A primeira turma deverá formar 32 especialistas. As inscrições estarão abertas de 19/06 a 11/07, e o período de seleção dos inscritos será de 21/07 a 31/07, em duas fases. Na etapa de avaliação dos currículos, pontuará, entre outros critérios para classificação, a experiência profissional em área específica e afins do curso.
A segunda fase será composta de uma entrevista e uma dissertação sobre um tema a ser escolhido. Essas etapas não são eliminatórias e sim classificatórias. Poderão se inscrever graduados em Turismo, Administração e áreas afins.
As aulas deverão ser iniciadas em agosto, sendo ministradas durante duas semanas por mês, durante um ano e meio, no período da manhã e com laboratórios aos sábados.
Entre as disciplinas do curso estão Hospitalidade, Gastronomia e Cultura; Gestão de Pessoas Aplicada à Gastronomia; Marketing Aplicado a Restaurantes; Qualidade e Higiene na Manipulação de Alimentos; Planejamento de Cardápios, e Gestão de Custos em Restaurantes, além de seminários e visitas técnicas.
Para o idealizador do curso, professor Breno Tinoco, que também é empresário do setor hoteleiro, essa especialização se justifica pela necessidade de profissionais no mercado."O RN é importador de mão-de-obra capacitada nessa área. Agora, queremos exportar", conclui.
O presidente da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do estado (à qual está ligado o Senac), Marcelo Queiroz, ressalta que a parceria com a UERN vai fortalecer ainda mais o Barreira Roxa como centro de excelência na formação de mão-de-obra para o setor turístico potiguar e nordestino.
"Esta é mais uma prova de que estamos sempre buscando aprimoramento", diz ele.
O diretor regional do Senac, Laumir Barreto, faz questão de reforçar a percepção. "Hoje nós já somos referência na formação desta mão-de-obra. Com a implantação desta especialização, estamos elevando ainda mais essa posição de referencial", diz ele.
Novidades
Dentro das novidades que o Barreira Roxa está lançando , além da parceria com a UERN, estão Noites temáticas e o Menu Confiance, tudo capitaneado pelo novo chef de conzinha do hotel, o uruguaio Francisco Gasteasouro.
Uma das novidades será a inclusão de novas noites temáticas, além da italiana, que já vem sendo promovida pelo hotel, oferecendo uma oportunidade ímpar, aos natalenses interessados em conhecer o melhor da culinária de cada país.
Outra novidade que completa o leque de atrações do Barreira Roxa é a Sinfonia do do Risoto e o sábado de Frutos do Mar.
"O Menu Confiance é uma inovação que está sendo implantada no Barreira Roxa, uma nova experiência de sabores e sensações, servido em seis pratos, duas entradas, dois pratos principais e duas sobremesas", explicou Gasteasouro.
O serviço consiste em surpreender os convidados na hora da degustação, por isso o nome 'confiance', utilizado para expressar a confiança do cliente na escolha do cardápio preparado pelo chef.
O cliente deverá fazer a reserva de seu grupo, no mínimo 10 pessoas, com cinco dias de antecedência, passando para o chef as preferências gastronômicas dos seus convidados.
Seguindo as orientações do cliente, o chef elabora um cardápio e submete a apreciação do mesmo, que só após aprovação, será servido na data reservada. Importante destacar, que os convidados não serão informados do cardápio a ser servido, preservando assim, a expectativa e a surpresa do que será degustado.
As reservas para o Menu Confiance podem ser feitas através do 3092-4000.
Mais Informações sobre o curso e sobre as inscrições podem ser obtidas na Central de Atendimento do Senac, no telefone 4005-1000.
*Fonte: Assessoria de Imprensa Fecomercio
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