Quem passa na rua não resiste ao aroma do churrasco, que é o carro chefe do restaurante.
É um prato que não deve ter sua receita abafada. Todos merecem conhecer o “Costela no Bafo”, na Rua São José, 1981, lagoa Nova. Uma casa igual a todas, mas que pode ser diferenciada pelo cheiro. Quem passa na rua não resiste ao aroma do churrasco, que é o carro chefe desse restaurante, como seu próprio nome já diz: costela no bafo.
A receita que leva apenas costela suína e sal, não foi idéia dele – tem origem lá nas fazendas do Mato Grosso - mas foi Lourimar Neto, o garoto propaganda do Armazém Pará, que decidiu virar chefe de cozinha e apresentar o prato típico de sua região para os natalenses. Junto com sua esposa e estudante de nutrição, Maribê Ajala, ele montou em sua casa, o restaurante há cerca de cinco anos. A área da residência virou o salão do restaurante, um ambiente artesanal, bastante simples.
Na visão dos proprietários, para montar o restaurante era preciso um diferencial, isso foi encontrado na costela no bafo, comida ainda não existente em Natal. Não seguindo as atitudes comuns, para divulgar o local, Lourimar saiu distribuindo panfletos nos sinais da cidade. Por ser conhecido, causo muito tumulto e foi proibido de continuar com esse tipo de marketing.
O restaurante tem cara de almoço em família, parecem os churrascos feitos nos domingos em muitas casas. “ O nosso charme é esse ambiente. A família potiguar se identificou”, relatou Maribê, enquanto sua filha de três anos, estava na área das mesas conversando com um cliente.
A costela pode ser suína, bovina ou mista.
No Costela no Bafo trabalham o chefe de cozinha, com curso de dois ano no Senac, Lourimar, Maribê, que não tem função definida, atende aos clientes, cozinha é uma faz tudo. Além dos dois, apenas mais uma cozinheira. Como só funcionam na hora do almoço, é possível contar com uma equipe reduzida, embora bastante eficiente, em 10 minutos a refeição é servida. Quem não quiser experimentar a costela, pode optar por uma rabada ou feijoada light.
A costela pode ser suína, bovina ou mista vem acompanhada de farofa de banana, feijão preto, salada, macaxeira e um arroz feliz (tem um carinha sorrindo desenhada no prato), que defini bem o clima do ambiente. Sempre no salão, Lourimar também é uma das atrações da casa. Está sempre fazendo os clientes se divertirem com suas histórias. A costela completa bovina custa R$ 31, a mista R$ 33, a suína R$ 38.
Serviço: Restaurante Costela no Bafo - Rua São José, 1981, Lagoa Nova. Aberto de terça á domingo, das 11h às 16h. Reservas: 9121-1831 3082-0397
Ingredientes para Costela no Bafo: 1 kg de costela suína “Teneese”; 15 g de sal grosso; 250 ml de água; 2 lâminas de papel alumínio.
Modo de preparo: Temperar a costela com sal grosso. Em seguida, enrolar duas vezes no papel alumínio. Colocar a carne em uma forma de alumínio e depois dispor a água no recipiente para o papel não grudar. Levar ao forno por quatro horas, depois abrir o papel para dourar a costela. Ingredientes para farofa de banana:
2 colheres de sopa de margarina; 2 dentes de alho amassados; 1 banana anã em cubos; 1 xícara rasa de farinha de mandioca Sal
Modo de preparo: Derreter a margarina, em seguida adicionar o alho e dourar. Colocar a banana e a farinha de mandioca e deixe até torrar. Ao final experimentar e adicionar sal se necessário.
20h37min 
